できごと

2023年02月15日

230215　「魚伊 本店」の鰻

関目にあるウナギの専門店である「魚伊 本店」にお伺いしてきました。「魚伊」は慶応三年の創業以来、備長炭で焼く、関西地焼きに拘るお店です。関東の鰻は蒸してから焼くようですが、大阪ではそのまま焼く地焼きが主流です。関東の焼き方もそれはそれで美味しいのですが、関西の皮がパリッとして身がふっくらというのも捨てがたいです。特に白焼きは身の味がそのまま味わえるのでごまかしがききません。大変美味しく頂きました。

「魚伊 本店」の鰻の白焼き